DL-天門冬氨酸用于合成甜味劑，也用于治療心臟問題，用作肝功能促進劑、疲勞消除劑和氨基酸輸液成分等。
    天冬氨酸又稱天門冬氨酸，是一種α-氨基酸，天冬氨酸的L-異構物是20種蛋白胺基酸之一，即蛋白質的構造單位。它的密碼子是GAU和GAC。它與谷氨酸同為酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。它是生物體內賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶堿基的合成前體。它可作為K+、Mg2+離子的載體向心肌輸送電解質，從而改善心肌收縮功能，同時降低氧消耗，在冠狀動脈循環障礙缺氧時，對心肌有保護作用。它參與鳥氨酸循環，促進氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增強肝臟功能，消除疲勞。
    對于哺乳動物，DL-天門冬氨酸是非必需的，因其可由轉氨基作用從草酰乙酸制造。對于植物和微生物，天冬氨酸是數種氨基酸的原料，包括4種必不可少的：蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、賴氨酸。從天冬氨酸到那些氨基酸的轉化由天冬氨酸轉換為其“半醛”開始。天冬酰胺是來自天冬氨酸經轉氨基作用產生的：HO2CCH(NH2)CH2CO2H+GC(O)NH2HO2CCH(NH2)CH2CONH2+GC(O)OH（GC(O)NH2和GC(O)OH分別指谷氨酰胺和谷氨酸）毒理學數據：
    1、其它多計量毒性：大鼠經口LD：6063mg/kg/7D-C；
    2、引起眼睛和皮膚發炎。
    生態學數據：
    對水是稍微危害的，不要讓未稀或大量產品進入地下水、水道或污水系統。
    合成方法

    1.左旋天冬氨酸的制法有合成法和發酵法。合成法主要是以馬來酸或富馬酸或它們的酯為原料，在加壓下用氨處理，然后水解。較容易合成得到外消旋天冬氨酸，但至今還沒有理想的拆分外消旋體的方法。

    2.發酵法在酶作用下，將富馬酸與氨加成，可高收率地得到產品。采用這種方法只生成左旋體，收率高，因此是工業生產的主要方法。

    3.由反丁烯二酸、氨在三葉草假單胞菌或產氨短桿菌的天冬氨酸酶作用下得到。
    4.以馬來酸、富馬酸或它們的酯為原料，在酶的作用下與氨加成。